Tartar templado de verduras con aguacate y huevo

Cuando se acercan las buenas temperaturas cada vez nos apetece más los platos fresquitos. El tartar templado de verduras con aguacate y huevo es una sencilla manera de comer verduras como pueden ser la coliflor y el brócoli, que aunque parezca mentira son 2 alimentos que combinan muy bien con el maravilloso aguacate. Podemos realizar un guacamole o triturar el aguacate y aliñarlo un poco para preparar nuestra base. Hay que hervir bien las verduras para que queden bien blanditas, y así conseguir una textura parecida a la de un tartar. El huevo que añadiremos puede ser pochado o escalfado y la yema la podemos dejar líquida si nos apetece.

Ingredientes para un comer

  1. 300 gramos de coliflor, brócoli y zanahoria cortadas en trocitos.
  2. 1/2 aguacate.
  3. Unas gotitas de zumo de limón.
  4. Un poquito de ajo granulado.
  5. 1 cebollito cebollino picadito.
  6. 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
  7. Sal y pimienta negra.
  8. 1 huevo tamaño grande o extragrande.

Cómo hacer un tartar templado de verduras con aguacate y huevo

  1. Limpiar y escurrir suavemente las verduras. Retirar los tallos más gruesos de la coliflor y el brócoli. La zanahoria la pelaremos y la cortaremos en trocitos pequeños. Pues haremos la verdura mezclada para así poder calcular los 300 grados. Hervirlos en agua bien caliente hasta que queden muy muy tiernas.
  2. Corta un aguacate por la mitad y retira la mitad que se quede sin el hueso o semilla. Extraer el aguacate y ponlo dentro de un cuenco.. Mezcla el zumo de limón el ajo la sal la pimienta y el cebollino picado con el aguacate.
  3. Cuece el huevo durante unos 10 minutos hasta que quede perfecto.
  4. Las verduras las tendrás que machacar con una cuchara o tenedor para hasta crear una mezcla homogénea.
  5. Aliñado con un poco de aceite de oliva y sal.
  6. Y con un aro de emplatar coloca la mezcla de aguacate con las verduras y el huevo laminado.
  7. Vierte un poquito aceite si lo deseas.

Tiempo Elaboración: 20 minutos

Dificultad: Fácil