Ensalada templada de patata con aguacate y vinagreta de mostaza.

El aguacate ahora mismo es un alimento básico en nuestras comidas y no solo por sus beneficios sino también porque está riquísimo. Acertar cuando está maduro a veces es muy difícil pero no pasa nada porque aun cuando está duro o blandito sigue siendo delicioso.

Cuando el aguacate está blandito y cremoso podemos aprovechar para hacer una ensalada de patata con aguacate y vinagreta de mostaza. La ensalada de patata se suele combinar con mayonesa pero está salsa aporta demasiadas calorías y grasas, por lo tanto no esta recomendado para nuestra dieta. El aguacate al juntarlo con los demás ingredientes de esta receta nos dará un toque de suavidad y junto con un pequeño aliño nos facilitará una deliciosa ensalada que podemos preparar fácilmente y que podemos tomar durante todo el año.

 

 

Ingredientes para 2 personas.

  1. 1 aguacate maduro.
  2. 7 patatas tamaño mediano o pequeño.
  3. 1-2 tomates depende del tamaño.
  4. 1-2 cucharadas de mostaza depende de lo que nos guste su sabor.
  5. 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  6. 1/2 cucharada de vinagre manzana.
  7. Unas gotitas de zumo de limón.
  8. Un poco de agua, sal y pimienta negra.
  9. Aceitunas OPCIONAL.

 

Cómo preparar nuestra ensalada de aguacate patata con vinagre de mostaza.

  1. Limpiar bien las patatas y cocerlas con mucho agua, hasta que no sea muy fácil clavarles un tenedor.
  2. Escurrir las patatas y dejar que se enfríen un poco para no quemarnos al tocarlas. Cortarlas a trocitos y añádelas a un bol.
  3. Ahora lavaremos los tomates y los cortaremos en trocitos del mismo tamaño que las patatas .
  4. Quitaremos la piel y la semilla del aguacate la trocearemos y lo añadiremos a la ensalada. Ahora prepararemos el aliño mezclando el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre manzana, el zumo de limón, un poquito de agua, sal y pimienta.
  5. Mezclaremos bien los alimentos alinear hemos y ya está preparada para comer.

Tiempo elaboración: 25 minutos

Dificultad: Muy fácil